Ensaladilla De Patatas Con Huevos De Codorniz

23 08 2011

Ensaladilla de patata con huevos de codorniz

Ingredientes:

3 patatas medianas

4 huevos duros

½ cebolla

3 huevos de codorniz

Mayonesa

1 zanahoria

Preparación:

Cocer las patatas enteras sin pelar, los huevos y zanahoria en agua y sal. Yo lo hago en la Olla Cocimax en el programa de “Guiso  y  Sopa”.

Poner durante unas horas la cebolla en vinagre y un poco de agua, debe estar cortada muy finamente para que resulte suave en la ensaladilla.

Cuando ya tenemos todo cocido y frío, pelamos las patatas, los huevos, cortamos todo a cuadritos muy pequeños, añadimos la zanahoria cortada igual que lo demás, probamos de sal por si tenemos que añadir una poca, escurrir la cebolla y mezclar todo bien, añadir la mayonesa, volver a mezclar.

Ponemos en un tazón grande para que nos haga de molde, desmoldamos en la fuente y adornamos con olivas verdes rellenas, lechuga picadita muy menuda.

Freír los huevos de codorniz a la hora de comer, colocarlos encima y servir.

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