Magras Con Tomate

Magras con tomate (magras=filetes de jamón)

Magras Con Tomate

Ingredientes:

Magras en filetes un poco gruesos

Cebolla

Tomate

Aceite de oliva

Las magras no son otra cosa que los filetes de jamón que para esta receta las cortaremos un poco gruesas.

Lo ideal es que sea un jamón que no esté muy curado.

Las ponemos en remojo con leche durante unas horas consiguiendo así que se desale un poco y estén más jugosas.

Poner en una sartén cebolla menudamente picada y pocharla, cuando esté bien pochada añadir el tomate que bien puede ser triturado de lata o natural, pelado, quitado las pepitas y cortado en cuadritos pequeños, añadimos a la sartén junto a la cebolla pochada.

Unas vueltas y en cuanto haya cogido calor añadimos las magras escurridas de la leche.

Más o menos cuando esté hecho el tomate ya están las magras.

Esta receta es antigua, como antes más nuestras abuelas las hacían aquí en Aragón.

Recordar no añadir sal ya que la magra aporta la que necesita, de todas formas al terminar se prueba por si necesita un poco para que estén a nuestro gusto.

Me recuerda la vieja frase de aquí en las Cinco Villas:

“Dame una magra del pernil” que venía a decir “Dame un filete del jamón”